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1.把土豆切成2mm左右的薄片,酸菜鱼块滚豆腐的做

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超美味的几道家常美味,精选几道舌尖上的家常菜,简单又美味!

孜然土豆片

3张图片

芹菜炒腊肉

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“酸菜鱼在餐厅很常见,很多人也喜欢去尝试在家做,在家做出餐厅的滑嫩口感还是需要一定的厨艺技巧,这次用酸菜搭配了鱼块煮豆腐,大大减少了酸菜鱼操作的步骤,使用鱼块更容易掌控鱼的嫩度,相对鱼片而言少了火候过大煮老的风险。”

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材料: 土豆2个、洋葱1小个、干辣椒10-15个、花椒1小撮、姜一小块、蒜4个、生抽适量、盐适量、鸡精少许、小葱4根、白芝麻少许,为了提升颜值的,也可以不放、孜然1小撮;

食材明细

食材:香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)

做法

主料

做法:

1.把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分钟左右,淀粉才会出来,不然炒出来的土豆很溶,是一坨。洋葱切成小块。

  • 鱼尾巴半条

1、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

2.切洋葱的时候先对半切开,然后每一半均匀的分成3份,再从中间切开,就会变成这样啦。

辅料

2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;

3.热油,油要是平时炒菜的2倍,不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色,起锅放至一旁。

  • 豆腐适量
  • 酸菜适量
  • 小米辣适量
  • 适量

3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.

4.热油,放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料。

配料

家常版酸菜鱼

调料:干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒,葱切成如图的长段。

  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 鱼露适量
  • 适量

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5.入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来。

食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了

  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法

晚餐吃啥不知道?给你分享四道让你停不下来的美食

酸菜鱼块滚豆腐的做法步骤

1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。

鲜香美味酸辣鱼

  • 图片 51准备所有主配材料,洗净改好刀
  • 图片 62鱼块放入大碗加入姜丝、胡椒粉、鱼露、料酒、盐、小米辣椒水搅拌均匀腌制10分钟备用,鱼块洗好后要是不急着腌制可用清水泡上一会去除腥味
  • 图片 73锅热后放油下入姜丝、酸菜、小米辣爆香
  • 图片 84酸菜爆香炒出酸味和辣味后加入一勺豆瓣酱煸炒
  • 图片 95炒至一两分钟后锅内加入适量的水煮开
  • 图片 106开锅后煮出香味加入豆腐块
  • 图片 117豆腐块加入后盖上锅盖焖煮三分钟让豆腐入味
  • 图片 128豆腐煮入味后先试下锅内汤汁的咸度,根据个人口感加入适量糖综合下酸菜的咸味,在加入鸡精和胡椒粉调味,调好味道后把鱼块均匀铺开
  • 图片 139在加入鱼块时要保持中小火,鱼块虽然耐煮,但煮过火还是会变老,鱼块下入锅后30秒立刻翻面,只要有点点变白即可翻面
  • 图片 1410鱼块翻面后立刻关火,鱼最好不要煮过长,让鱼块在锅中靠着锅的余温焖煮即可
  • 图片 1511用余温焖三至五分钟即可加上香菜出锅,鱼块我是用焖熟的,口感很嫩很嫩,水煮开煮熟的口感是无法比较的

2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

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3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速的划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

材料:草鱼1条酸菜鱼调料1包;植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺;

肉片炒菜花

做法

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1.备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;

材料:五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精

2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;

做法:

3.再次抓匀,腌制片刻;

1、五花肉洗净切大薄片备用;菜花洗净切成小朵,焯水备用;

4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;

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