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美高梅游戏官网2.饧好的面团揉搓成条,鲜肉包子

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13种馅料的调法

二十种饼的做法"不需发面"太好吃了,天天吃不腻

2张图片

1 素三鲜馅

葱油饼

食材明细

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主料

食材:

用料:

  • 面粉一公斤
  • 新鲜啤酒酵母12克
  • 包菜两个
  • 鲜肉末500克
  • 纯净水500ml
  • 鸡蛋两个

韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;

辅料

做法:

做法:

  • 适量
  1. 取适量的面粉。

  2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。

  3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

  4. 鸡蛋准备好。

  5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。

  6. 香菇和木耳分别剁成碎末。

  7. 虾仁洗好,剁成泥状。

  8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。

  9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

  10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

配料

2 白菜猪肉馅

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

  • 15克
  • 30克
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 黑胡椒适量

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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

材料:

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

  • 咸鲜口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

鲜肉包子的做法步骤

做法:

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

  • 美高梅游戏官网 51现在天气有点冷了,水要放在火上稍稍加热到30来度左右,手指放进去不烫但温暖。
  • 美高梅游戏官网 62加入30克的白糖拌至完全融化
  • 美高梅游戏官网 73放入酵母顺着一个方向拌至溶化
  • 美高梅游戏官网 84封上保鲜膜静置5分钟,5分钟后会看到表面起泡。
  • 美高梅游戏官网 95混合面粉和15克的盐拌成素状
  • 美高梅游戏官网 106揉成光滑不粘手的面团,封上保鲜膜发酵两个小时。(我用的是揉面机所以很轻松,手揉的亲可要费点力气了。)
  • 美高梅游戏官网 117肉末加料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱和两个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
  • 美高梅游戏官网 128包菜事先放锅里翻炒成半熟放凉,加入到肉末里拌均匀。
  • 美高梅游戏官网 139发酵好的面团之间戳一个洞不回缩的话就发酵成功了。
  • 美高梅游戏官网 1410把面团轻揉排气泡,切成小剂子。
  • 美高梅游戏官网 1511擀成中间厚边薄的面片
  • 美高梅游戏官网 1612中间勺上馅料
  • 美高梅游戏官网 1713用拇指和食指不断的边捏褶子边顺时针往右拉
  • 美高梅游戏官网 1814到最后之间会出现个小小的圆凹陷,像不像个漩涡?(我也是第一次包,没想到效果这么好,嘻嘻!)

1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。

9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。

口袋饼

3 猪肉韭菜馅

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用料:

材料:

面粉200克

猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜

做法:

做法

1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

2、韭菜洗净,擦刀切成末;

3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

4、把韭菜放入肉末中拌匀;

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

南瓜鸡蛋煎饼

6、用饺子皮包入馅料即可。

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4 韭菜鸡蛋馅

用料:

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南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

材料:

做法:

面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

做法

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

2.木耳切碎放进鸡蛋里

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3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。

南瓜鸡蛋煎饼:

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

用料:

5 三鲜馅

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

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做法:

材料:

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

做法

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

1、把大虾去头,去皮。

包菜虾皮饼

2、把韭菜切碎。

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3、炒鸡蛋。

主料:

4、把虾切成大点块。

面粉200克,包菜250克,虾皮适量

5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

配料:

7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。

料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;

6香菜馅

做法:

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1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

材料:

2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡精,酱油,葱姜末

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;

做法

香甜玉米饼

1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用;

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2.肉馅剁碎;

用料:

3.加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)

4.拌匀备用。

做法:

7冬菇鲜肉馅

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

材料:

3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);

鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙

4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;

做法

5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

1)将所有材料与调味料放入容器中

京东肉饼

2)搅拌均匀即可。

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8鲅鱼馅

主料:

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面粉300克,牛肉250克,大葱50克

材料:

配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油

做法:

做法

1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

1.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

3.用刀把鱼肉剁成泥

3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

4.把猪肉剁细

面皮及肉饼制作:

5.馅里加盐,油和少量酱油,有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜、胡椒粉

1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

6.把上述拌匀待用

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

9酸菜馅

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

材料:

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

做法

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小。

1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。

胡萝卜豆沙煎饼

2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用

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3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!

用料:

10羊肉葫芦馅饺

胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量

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做法:

材料:

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

羊肉半斤,葫芦一个,葱姜蒜适量,花椒,黄酒,花椒油,酱油适量,鸡精,糖适量

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;

做法

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子

  1. 将羊肉剁成馅

  2. 花椒水分数次拌入羊肉中,用几双筷子一起用力搅打

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮

3. 加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,最后放入葱、姜末搅拌均匀,放置一旁让其入味。

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢

  1. 一根大西葫芦洗净,切成丁。

  2. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

11圆白菜猪肉馅

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

材料:

椒盐油酥饼

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