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甲鱼的做法大全"/&gt,韭菜炒魔芋豆腐

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甲鱼在我们生活中并不少见,甲鱼又叫做鳖,是两栖爬行动物,甲鱼和乌龟长得很像,如何区别它们,甲鱼的背上没有乌龟的条纹,甲鱼的营养价值很高,常常被用来作滋补益气的滋补珍品。

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1张图片

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韭菜炒魔芋豆腐

食材明细

甲鱼的做法

:韭菜1把、魔芋豆腐1块、红椒1个、大蒜1个。

主料

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配料:米酒1勺、泡椒水1勺、红烧酱油1勺、高汤半碗、盐少许、鸡精少许。

  • 甲鱼一只

菜品介绍

做法步骤:

辅料

甲鱼母鸡汤,甲鱼和母鸡一起炖制而成的一道味道鲜美,做法简单,营养丰富的滋补汤,对于身体虚弱的人有很好的补益效果。

,把买回来的魔芋豆腐放入清水中,换水浸泡2~3小时(时间紧的话可以直接焯水),然后冲洗干净切小块;韭菜摘去老叶,冲洗干净,切成小段,红椒冲洗干净切圈;大蒜去皮切片。

  • 干红椒20克
  • 干米椒20克
  • 八角20克
  • 香葱30克
  • 老姜20克
  • 蒜子20克
  • 青椒30克
  • 红椒30克

食材准备

,铁锅中倒入油烧热,放入大蒜炒香,倒入魔芋豆腐块,翻炒半分钟。

配料

甲鱼1只,母鸡1只,山药1根,黑木耳适量,葱1根,姜1块,料酒适量,盐适量。

,加入1勺米酒、1勺泡椒水、1勺红烧酱油,烹入半小碗高汤,焖煮2分钟。魔芋比较难入味,所以炒韭菜前需要先焖煮一下,以便入味。

  • 啤酒50克到80克
  • 食用油适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 味精适量
  • 米酒适量

方法步骤

,加入盐调味,放入韭菜段,快速翻炒均匀至韭菜变色。

1、将所有的食材洗净,切成大块,待用,葱挽结,姜用到拍扁。

,将切好的红椒圈丢入锅中,拌炒15秒左右。

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2、在锅内放清水,到入甲鱼块和鸡块,大火烧开后转中火煲。

,翻炒均匀后,撒上少许鸡精调味,就可以出锅了。

红烧甲鱼的做法步骤

3、中途加盐料酒,甲鱼和鸡差不多熟时,倒入山药和木耳一起炖,关火前10分钟加盐。

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  • 图片 61先把甲鱼去内脏
  • 图片 72然后切块
  • 图片 83啤酒
  • 图片 94把配料切好待用
  • 图片 105先用高压锅焖甲鱼,烧油把配料放油中炒香
  • 图片 116再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒,放入盐、老抽、啤酒
  • 图片 127盖上高压锅盖焖十分钟,不要焖久了!焖久甲鱼就会烂,放入锅中的啤酒也要把握好量,以免会焖粘锅。
  • 图片 138焖后赶紧揭开锅盖,免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好,不然甲鱼要不就是咬不烂,要不就是焖的太烂!看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。
  • 图片 149然后改用炒锅来炒,先放少许油,把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
  • 图片 1510然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒,放入米酒提香,然后放入少许味精,翻炒几下就可以出锅了。
  • 图片 1611成品
  • 图片 1712这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法,味道相当不错!

烹饪技巧

家常红烧猪蹄

1、葱姜辅料稍微多放点 可以有效的去处腥味。

食材:猪蹄、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、花椒、料酒、冰糖、老抽、生抽

2、甲鱼要先用清水洗干净,再用开水烫,撕去表面的那层白膜。

做法 :

甲鱼的家常做法

1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

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2、葱头、姜、蒜洗净备用;

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