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酸豆角肉末炒意粉的做法步骤,姜片能更有效滴

  • 图片 11酸豆角泡水去除多余咸味后沥干水分切粒
  • 图片 22猪肉末调入盐、生粉、料酒搅匀
  • 图片 33锅里烧开水,下意粉煮至意粉软熟
  • 图片 44过冷水沥干备用
  • 图片 55蒜切末,指天椒切碎
  • 图片 66锅里倒适量油,爆香蒜末、指天椒
  • 图片 77下肉末快速翻炒
  • 图片 88再下酸豆角翻炒
  • 图片 99.倒入意粉,调入生抽、鸡精翻炒均匀即可

酸豆角烧鸭的做法步骤

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

1张图片

  • 图片 101鸭洗净斩小件飞水备用。
  • 图片 112酸豆角冲洗一下切段。
  • 图片 123姜蒜切片,葱切段,八角干椒备用。
  • 图片 134青红椒斜切椒节,批天椒切圈。
  • 图片 145锅里放油,爆香姜蒜片,和八角,干椒节。
  • 图片 156放入鸭块,调入料酒,将鸭肉炒干身。
  • 图片 167加入老抽炒上色。
  • 图片 178加入适量的清水烧开,加盖中小火将鸭块焖熟烂。
  • 图片 189焖熟的鸭块盛出备用。
  • 图片 1910锅里放油,爆香姜蒜片,放入青红椒,指天椒。
  • 图片 2011放入酸豆角翻炒。
  • 图片 2112倒入鸭块翻炒。
  • 图片 2213放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
  • 图片 2314放入葱段,调入盐,鸡粉,生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

图片 24

配料

肉末酸豆角的做法步骤

食材明细

辅料

  • 图片 251前腿肉适量去皮后切小块,加点胡椒粉、鸡粉、清水、一勺生抽、一勺花生油剁成肉末,做这道菜只用了一半的肉末
  • 图片 262酸豆角冲水后切成约1CM长的小段
  • 图片 273红椒、姜、蒜、葱白分别切碎备用
  • 图片 284锅内热油后,下姜、葱白、蒜头小火炒香
  • 图片 295然后下肉末炒散炒熟,调入一勺生抽翻炒上色
  • 图片 306再将准备好的酸豆角和红椒下锅大火翻炒
  • 图片 317最后调入一点盐和鸡粉提味,再撒上适量葱花翻炒均匀
  • 图片 328成品图

酸豆角肉末炒意粉的做法步骤

小窍门1. 鸭块在飞水时加入白酒,姜片能更有效滴去除膻味。

小窍门1、最好选用前腿肉来制作肉末,因为前腿肉的肉质比较细嫩,做出的肉末更加的滑嫩
2、为达到酸辣的效果,选用带微辣口味的红椒,辣的程度介于红椒和指天椒之间,这道菜带点微辣更爽口
3、肉末下锅炒散炒熟后,调入一勺生抽上色,最后再加些葱花,炒出来的成品色泽更好看

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