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浇到烤好的叉烧肉上,插烧是将猪的里脊肉加插

图片 1

叉烧肉是什么肉 “叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食

叉烧肉,也是粤菜最为代表性的一道菜,而且做成叉烧。在选择猪肉的时候都是也是最好的选择而让肥与瘦之间都是需要均衡才行,对此粤菜叉烧肉的做法是怎样的到底如何?下面一起来看看吧。

5张图片

叉烧肉是什么肉

图片 2

“3月30日,周日。
雨停了,但天空依旧阴云密布。
明天又要上班了,上午主持节目,下午审稿审片。
把冰箱的叉烧肉做了吧,已经腌制了快30个小时了,早就入味了。
用微波炉,不放油,口感会稍干一些,微波炉无油版叉烧肉。”

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

粤菜叉烧肉的做法是怎样的

食材明细

叉烧肉的食疗价值

粤菜最有代表性的一道菜:叉烧肉

主料

补肾

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为半肥瘦。

  • 猪里脊肉适量

症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

叉烧肉Grilled Pork,叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名叉烧。叉烧是从插烧发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

辅料

症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

关于粤菜叉烧肉的做法

  • 叉烧酱适量
  • 料酒适量
  • 味极鲜酱油适量

养颜护肤

做法一

增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

食材准备

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

通血

材 料: 梅肉2公斤。

无油叉烧肉的做法步骤

促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。

  • 图片 31里脊肉洗净切块。
  • 图片 42一调羹叉烧酱,一调羹味极鲜酱油,两调羹料酒调成酱汁。
  • 图片 53里脊肉、酱汁放入保鲜袋中,充分按摩,入冰箱冷藏12小时以上入味儿。
  • 图片 64腌制好的叉烧肉入微波炉,混合档5分钟。
  • 图片 75翻面刷上一层剩余叉烧酱,继续混合档5分钟。
  • 图片 86切片装盘。

养阴补虚

制作步骤

小窍门Ps:

补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

  1. 梅肉切成大片条状。

  2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

  3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

  4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

  5. 烤至表面着色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁。

  6. 放进烤炉,烤至表面干亮,最后再淋上蜜汁,等至蜜汁稍干及可。

1、用里脊做的叉烧肉口感稍干一些,不喜欢纯瘦肉的童鞋也可以用肥瘦相间的梅花肉来做,更好吃。

叉烧肉怎么做

做法二

2、叉烧酱和酱油已经很咸,不必放盐。喜欢甜一点口感的也可以加蜂蜜。

做法一

食材准备

3、调料的多少根据材料的多少来决定。如果最后还有剩余的叉烧酱,可以入锅烧开,浇到烤好的叉烧肉上。

食材准备

猪肉、李锦记叉烧酱、生粉、油

4、如果想腌制时间短点,可以用叉子在猪肉表面叉一些小洞,这样入味更快。

材 料: 梅肉2公斤。

制作步骤

5、放了味极鲜,不喜欢酱油的童鞋直接用叉烧酱来做也是没有问题滴。

配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、 红葱头 100克、 陈皮 50克、 酱油 100克、 甜面酱 100克、 鸡蛋 2颗、 麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。

1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细

6、我的微波炉是光波和微波两种功能的,这次用的混合档。如果你只有微波,那就像平常一样高火烤制,但是要根据自己微波炉的功率决定到底需要烤制多久。实在把握不准的可以先少烤几分钟,再慢慢增加时间到全熟。

制作步骤

剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味; 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;

梅肉切成大片条状。

3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来);

腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

5、烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了!

腌好的梅花肉以 叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

注意事项

烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁。

1、挑选猪肉中叫夹心肉的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的

放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美;

做法二

2、千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧,按他们指示的作出的叉烧味道不好,而且淡;下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤,但是变烤为煎更健康,不容易上火,味道也一样好。

食材准备

3、先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火 慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。

猪肉、李锦记叉烧酱、 生粉、油

4、用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下。

制作步骤

做法三

把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;

食材准备

用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;

主料:里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块

然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺,精盐1小勺,白糖1小勺。

蒙上保鲜纸,放进 冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来);

制作步骤

烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了!

1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小

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