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其中比较有特色的一种熏鲅鱼的做法,这样煎出

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鲅鱼是一种较为常见的海产鱼,这种鱼肉多刺少,在沿海地区很多家庭都会其烹饪方法。相对来说内陆就要少见一些了,那么对于内陆的朋友来说,鲅鱼怎么做不腥,怎么好吃都是需要解决的问题。

鲅鱼也叫做蓝点马鲛,体型较大,是凶猛的猎杀者。我国很多渔场都有分布,所以沿海地区的朋友一般非常容易吃到,这也让靠山吃山,靠海吃海的人们慢慢的研究出各种鲅鱼的烹调方法,其中比较有特色的一种熏鲅鱼的做法,让鲅鱼一改平时的味道。

5张图片

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食材明细

鲅鱼怎么做不腥

熏鲅鱼的做法

主料

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图片 5

  • 鲅鱼适量

1、鱼的内脏,鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净;

食材准备

辅料

2、如果是炖鱼,清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下;

鲅鱼2条,油盐醋,老抽,生抽,料酒,姜,干辣椒 ,香油,甘草,香叶,五香粉,白酒 ,白糖适量。

  • 适量
  • 适量

3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制,放入葱姜去腥。

方法步骤

配料

鲅鱼怎么做好吃

1、将鲅鱼处理干净,沥水后放入盆中,加入料酒,姜丝,生抽,老抽,盐抓匀放冰箱腌1晚;

  • 适量
  • 生抽适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 胡椒粉适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 五香粉适量

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2、锅中放入醋,盐,糖,甘草,香叶,干辣椒,五香粉,白酒和清水,烧开煮几分钟;

食材准备

3、关火后加味精和香油放凉;炒锅中放入适量油,下入晾干的鱼块小火炸酥;

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

鲅鱼,葱姜蒜适量,八角,面粉,料酒,老抽,陈醋,油盐适量,糖少许。

4、捞出后将油烧至8成热,下入鱼复炸半分钟,捞出后放入晾凉的料汁中浸泡1小时以上即可。

手撕鲅鱼的做法步骤

方法步骤

小贴士

  • 图片 71准备材料
  • 图片 82将鲅鱼去头平剖开去主刺
  • 图片 93鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、五香粉、适量胡椒粉,此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
  • 图片 104鱼肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶、八角、花椒
  • 图片 115用保鲜膜包裹严,放入冰箱冷藏15-20小时
  • 图片 126腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后,切开备用
  • 图片 137电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
  • 图片 148将鱼肉撕开摆盘即可

1、将鲅鱼清洗干净,然后切段,加入料酒,盐,老抽腌一会;

浸泡的时间越久味道越浓,根据需要调整时间即可。

小窍门1、鱼根据自己口味,腌的比平时稍咸些最好。

2、葱切段,姜切片待用,将鲅鱼块放入面粉中打个滚;

家常熏鲅鱼的做法

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