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教你7种馒头新吃法,高粱米面 白面粉

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高粱米面 白面粉

导读:白馒头吃腻了?教你9种馒头新吃法,好吃的根本停不下来!

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做高粱杂粮馒头所需厨具:

蒸锅

文|百知小吃君

“高粱有一定的药效,起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
高梁面,能做成花样繁多、群众喜爱的食品,近年已成为迎宾待客的饭食。
不过高粱面蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少,是一种不全部的蛋白质,人体不易汲取。
如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。
一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制,这样可提高其营养价值,杂粮和白面的比例1:3为好,这样的比例蒸出来的馒头口感最好。”

高粱杂粮馒头的做法图解步骤

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1.准备好所有的食材。

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2.所有材料放入搅拌桶中加入清水。

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3.面粉搅拌成团。

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4.再加入少许油继续搅拌。

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5.直到面团程序结束面团发酵2倍大。

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6.把面团取出揉至光滑。

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7.面团搓条切成等份小面团。

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8.每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。

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9.把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。

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10.然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。

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11.焖至2-3分钟即好。

在这个生活节奏越来越快的时代,如果您还愿意抽出一点时间,来看看小编的文章,小编真的是荣幸之至。要是您看完小编的文章,感觉还不错的话,可以点点关注哟,小编每天都会更新文章哒。也欢迎大家多多留言,谈谈自己的感受,也可以给小编提意见,小编都会虚心接受的呢。接下来,今天的文章主题是:白馒头吃腻了?教你9种馒头新吃法,好吃的根本停不下来!!就让我们一起来看今天的文章吧。

食材明细

家常美食网小窍门:

蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。 我用面包机和面,启用面团程序会很方便省事,如果没有,用手和面,可稍微多揉至一时,至面团光滑即好。 和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。 用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。

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馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也颇受欢迎,南方一般用来当早点。馒头味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。吃腻了白馒头?教你7种馒头新吃法,馒头也有不一样的吃法,总有一种你会喜欢的!

主料

一、紫薯馒头

  • 高粱米面70克
  • 白面粉200克

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辅料

食材:

  • 酵母5克
  • 2克
  • 清水130克
  • 色拉油10克

面粉500g 紫薯半块 玉米面100g 牛奶50ml 发酵粉适量

做法:

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

1.紫薯蒸熟

高粱杂粮馒头的做法步骤

2.紫薯碾成泥和玉米面加到面粉中,发酵粉用稳水化开,和成面团,放到一边醒发

  • 图片 151准备好所有的食材。
  • 图片 162所有材料放入搅拌桶中加入清水。
  • 图片 173面粉搅拌成团。
  • 图片 184再加入少许油继续搅拌。
  • 图片 195直到面团程序结束面团发酵2倍大。
  • 图片 206把面团取出揉至光滑。
  • 图片 217面团搓条切成等份小面团。
  • 图片 228每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
  • 图片 239把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
  • 图片 2410然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。
  • 图片 2511焖至2-3分钟即好。

3.面发后排气揉匀,分成六个大剂子,揉成馒头,醒10分钟

小窍门蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。

4.放入凉水锅中,大火烧开,蒸10分钟,两分钟后接锅

我用面包机和面,启用面团程序会很方便省事,如果没有,用手和面,可稍微多揉至一时,至面团光滑即好。

5.漂亮香软的大馒头上桌喽!

和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。

小贴士:

用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。

1、馒头做好后醒制10分钟,再入锅蒸,更松软

二、南瓜馒头

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食材:

南瓜200g 面粉500g 鲜奶适量 酵母5g

做法:

1.将南瓜去皮,切小块,放在锅中蒸熟

2.将蒸熟的南瓜装在料理机中,打成蓉

3.将打好的南瓜蓉加到面粉中,将酵母放在后温的鲜奶中,静置5分钟后,也倒入面粉中

4.先用筷子拌成雪花状。

5.然后揉成面团

6.放在温暖处发酵,我放在暖气边大约用了3个小时

7.将发好的面团取出,排气

8.分成均匀的剂子

9.将每个剂子揉匀,定型

10.都做好后,放在蒸锅中,饧半小时

11.视馒头大小,蒸15-20分钟后关火,焖5分钟再揭盖

小贴士:

馒头坯做好后要二次饩发再开火蒸

蒸好后,不要着急揭盖,焖5分钟再揭盖

三、黑豆面馒头

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食材:

小麦面粉800g 黑豆面粉80g 酵母粉3g 水适量

做法:

1.称量好两种面粉

2.搅拌均匀

3.酵母粉用温水化开后再加适量水和成软硬适中的面团盖盖温暖处饧发

4.饧发至原来的2倍大

5.面板上揉匀排气

6.分割成大小均匀的剂子

7.揉成馒头形状二次饧发

8.揉成馒头形状二次饧发

小贴士:

二次饧发用了40分钟。我用蒸锅烧了部分热水,把面盆放在蒸锅上饧发的。

四、梅子馒头

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食材:

中筋面粉600g 老面200g 梅子粉10g 全脂奶粉45g 油15g 糖20g 酵母6g 水300g

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