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加入葱姜蒜爆香,红烧鸭子的做法一

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红烧的烹调方式在我国是得到了广泛的应用,深受大家的喜爱,许多的食材都可以用红烧的手法。这里为大家带来的就是红烧鸭子的做法。

香辣红烧肉

1张图片

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食材明细

红烧鸭子的做法一

材料:

主料

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五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

  • 子鸭半连

食材准备

做法:

辅料

半片鸭两片,八角适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,葱断儿适量,盐。

1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫

  • 姜片适量
  • 干辣椒数个
  • 青椒数个
  • 老抽适量

方法步骤

2、葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好

配料

1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用;

3、五花肉改刀成块状备用

  • 适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量

2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;

4、锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香

3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右;

5、转中小火,放入五花肉块翻炒

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

4、炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。

6、煸炒至五花肉块出油,颜色金黄

水煮鸭的做法步骤

小贴士

7、加入剩余香料翻炒两分钟

  • 图片 51子鸭切块待用
  • 图片 62青椒切圈待用
  • 图片 73锅里放油下入姜片和干辣椒炒香
  • 图片 84再倒进切好的鸭块翻炒
  • 图片 95翻炒片刻倒进一大碗青水,加点盐八角,桂皮,老抽盖好锅盖焖煮
  • 图片 106待煮干出油时倒进切好的青椒加盐翻炒,
  • 图片 117辣椒炒熟后,调入鸡精,
  • 图片 128出锅装盘。

炒鸭时要少放油,鸭本身有许多油出来,制作过程中可以适当的放糖。

8、加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

红烧鸭子的做法二

9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可

图片 13

红烧海螺

食材准备

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鸭子,姜,生抽,盐,白糖,料酒。

材料:

方法步骤

海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

1、锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸;

做法:

2、水烧开后,放入鸭子,烫熟,一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热;

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

3、烫熟后,把鸭子捞出来,然后砍成块;

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

4、锅内放少许油,翻炒鸭子,煮成变色了之后,继续盖盖子焖,焖干水然后放点料酒下去;

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

5、继续翻炒,放盐,放白糖,继续翻炒,然后放生抽,使它上色;

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

6、放生抽之后,继续翻炒几下就可以出锅了。

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可

红烧鸭子的做法三

红烧猪蹄炖黄豆

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食材准备

材料:

鸭子一只,花雕酒,葱段,生姜,老抽,鸡精,白砂糖,麻油,八角,桂皮。

猪脚、黄豆

方法步骤

做法:

1、鸭子去除内脏后洗净,剪掉屁股,其余部位斩件;

1、黄豆用温水泡发,泡三个小时比较好。泡好后装入盆内备用。

2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鸭块腌渍半小时以上;

2、猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下,大概2个小时,烧前用水冲一下,把姜末、蒜末冲掉。

3、锅内放微量油滑锅,锅子烧热后加入姜片葱段爆香,鸭肉和香料一起入锅翻炒;

3、锅内加油,油热后加入一勺白糖,待糖变成深红色后,加入猪脚、姜片炒,炒两下,猪脚就会变成红色

4、待鸭皮起皱,往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖,大火煮开;

4、翻炒一会再加入老抽,八角粉、白酒,炒至五成熟盛到盆里

5、转用中火加盖焖煮,过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

5、把盆装的猪脚放入高压锅内,压20分钟,20分钟后,取另一块盆,将黄豆铺在盆底,把蒸熟的猪脚码在黄豆上,放入高压锅内继续压

6、待汁水快收干时,再加少许白糖,转大火翻炒,出锅即成。

6、阀门响后再压十几分钟猪脚和黄豆都炖烂即可食用

红烧鸭子的做法四

香辣鸭

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